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Le jury dégustera les aïolis in situ, qu’il notera sur des critères de goût (justesse des cuissons et des assaisonnements, harmonie des textures, accord avec le vin, etc.), de dressage et d’originalité mais aussi en s’intéressant à la saisonnalité des ingrédients ou au bon rapport qualité-prix. À l’issue du concours, les 3 meilleurs aïolis, dont la recette traditionnelle repose sur une base de morue, d’œufs durs, de légumes cuits et de sauce aïoli, seront récompensés.

Remise des prix le 26 octobre

Les résultats seront annoncés lors d’un déjeuner qui réunira dans le village de Tavel les chefs, les vignerons et la presse. Les chefs gagnants se verront remettre une sélection originale de 24 bouteilles de vins en AOC Tavel (petits tirages, vieux millésimes, etc.) et bénéficieront d’un shooting photo qui servira pour leur propre promotion ainsi que pour la communication de l’appellation. Ils seront aussi interviewés par les antennes locales du réseau France Bleu, partenaire de l’événement.

Le grand public aussi pourra déguster les aïolis

Pendant toute la durée de l’événement, le grand public pourra également découvrir les aïolis en compétition à la carte des restaurants participants. Les aïolis seront proposés en accord avec un vin de Tavel, l’un des plus beaux accords pour un aïoli grâce à sa structure singulière et son aromatique – florale puis poivrée – qui évolue avec l’âge.

Interviews, reportages, noms des gagnants… Suivez la première édition du Trophée Tavel du Meilleur Grand Aïoli sur les antennes locales du réseau France Bleu.