9 Cépages de caractère

La richesse des vins de Tavel repose sur un assemblage subtil de neuf cépages, dont aucun ne peut dépasser 60% de l’encépagement total.

Grenache

Cépage emblématique du Tavel, il apporte la rondeur, la générosité et la puissance qui signent la structure des vins. Ses arômes de fruits mûrs soutiennent la richesse et la longueur en bouche.

Syrah

Elle offre au Tavel toute sa puissance aromatique, marquée par des notes intenses de fruits rouges et d’épices. Elle renforce la profondeur du vin et lui confère une belle intensité olfactive.

Mourvèdre

C’est le cépage de la couleur et de la fraîcheur. Sa robe profonde et ses arômes élégants de fruits noirs et d’herbes méditerranéennes apportent complexité et tension.

Cinsault

Léger et raffiné, il insuffle au Tavel sa finesse aromatique et sa délicatesse de texture. Il contribue à l’élégance et à la buvabilité du vin.

Clairette

Par son caractère onctueux et ample, elle apporte une touche florale et une sensation de douceur. Elle équilibre la puissance des cépages rouges par sa grâce et sa souplesse.

Bourboulenc

Ce cépage lumineux introduit des notes florales et une fraîcheur bienvenue. Il affine le vin et lui confère un éclat aromatique subtil.

Carignan

Apporteur de tannins fins, de couleur soutenue et de fruit éclatant, il est le garant de l’élégance et de la structure du Tavel.

Picpoul

Véritable « exception culturelle », il ajoute des notes fleuries et une finesse singulière. Sa vivacité accentue la fraîcheur et la précision du vin.

Calitor

Aujourd’hui extrêmement rare, ce cépage fait partie du patrimoine vivant des vignerons tavellois. Il évoque l’histoire et la tradition, participant à la richesse culturelle de l’appellation.