Tiramisu fraise-framboise au thé matcha
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 500 g de framboises
- 250 g de mascarpone
- 15 biscuits à la cuillère (125 g environ)
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 30 cl de sirop au thé matcha
- 1 c. à soupe bombée de thé matcha en poudre + un peu pour servir
Étapes
1️⃣ Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
2️⃣ Tapissez un moule rectangulaire de 26x20 cm d’une couche de biscuits à la cuillère, puis imbibez-les de sirop au thé matcha à l’aide d’un pinceau. Répartissez ensuite les deux tiers des fraises et des framboises mélangées.
3️⃣ Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre, le mascarpone à température ambiante et le thé matcha en poudre. Dans un autre récipient, fouettez les blancs d’œufs en neige et ajoutez le reste du sucre progressivement, en fouettant pendant 2 min. Incorporez-les ensuite délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
4️⃣ Versez la moitié de la préparation obtenue dans le moule, de façon à bien recouvrir les fruits. Répartissez une nouvelle couche de biscuits, imbibez-les de sirop au thé matcha et couvrez avec le reste de préparation au mascarpone. Répartissez les fruits restants sur le dessus et placez au réfrigérateur pendant 2 h.
5️⃣ Saupoudrez le tiramisu d’un peu de thé matcha avant de servir.
Le conseil vin de Saveurs Magazine : Un Tavel !