Taboulé aux petits légumes

Pour 4 à 6 personnes, vous avez besoin de :

• 200 g de semoule fine
• 2 tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 bouquet de persil 
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 oignon nouveau
• 2 citrons (jus) 
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

1️⃣ Versez la semoule dans un saladier et ajoutez un filet d’huile d’olive et le jus d’un citron. Mélangez et laissez gonfler quelques minutes. 

2️⃣ Coupez les tomates et le concombre en petits dés.

3️⃣ Émincez finement l’oignon nouveau.

4️⃣ Hachez le persil et la menthe, puis ajoutez-les à la préparation.

5️⃣ Incorporez les légumes à la semoule, mélangez délicatement.

6️⃣ Assaisonnez avec le jus de citron restant, l’huile d’olive, le sel et le poivre selon votre goût.

7️⃣ Laissez reposer au frais au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se développent.

À déguster bien frais, accompagné d’un verre de Tavel, pour un accord tout en fraîcheur et en gourmandise.